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招標(biāo)代理公司（立即查看） 受業(yè)主單位（立即查看） 委托，于2025-07-10在采購與招標(biāo)網(wǎng)發(fā)布 沈陽市大東區(qū)白塔小學(xué)購買師生餐飲服務(wù)招標(biāo)公告。現(xiàn)邀請全國供應(yīng)商參與投標(biāo)，有意向的單位請及時聯(lián)系項目聯(lián)系人參與投標(biāo)。 ?（略）白塔小學(xué)（略）師生餐飲服務(wù)招標(biāo)（略）發(fā)布時間:（略）-（略）-（略）??項目概（略）白塔小學(xué)（略）師生餐飲服務(wù)招標(biāo)項目的潛在供應(yīng)商應(yīng)在（略）獲取招標(biāo)文件,并于（略）年（略）月（略）日（略）時（略）（北京時間）前遞交投標(biāo)文件。一、項目基本情況項目編號：JH（略）-（略）-（略）項目名稱：（略）白塔小學(xué)（略）師生餐飲服務(wù)包組編號：（略）預(yù)算金額（（略））：（略）最高限價（（略））：（略）采購需求：查看一、項目概（略）白塔小學(xué)采購教職員工、學(xué)生餐飲服務(wù)。服務(wù)期限為一年，包括教職員工早、午工（略）應(yīng)按照國家、（略）等關(guān)于食堂管理的相關(guān)要求，嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》、沈（略）等四部門關(guān)于進一步（略）食堂管理的通知和有關(guān)食品安全相關(guān)法規(guī)，保證平衡膳食，配餐科學(xué)，食材綠色環(huán)保，服務(wù)優(yōu)質(zhì)，嚴(yán)格執(zhí)行用餐各項管理制度，切實保障師生用餐安（略）現(xiàn)有教師約（略）人，學(xué)生約（略）人。二、人員管理1、中標(biāo)供應(yīng)商需根據(jù)食堂實際運營情況足額配置從業(yè)人員，其中至少包括食品安全總監(jiān)、食品安全管理員、營養(yǎng)師、廚師、健康管理師、中式面點師等。從業(yè)人員須取得健康證明,經(jīng)培訓(xùn)后上崗。供應(yīng)商負責(zé)人員的招聘、錄用、培訓(xùn)和考評，并承擔(dān)聘用人員相應(yīng)費用，包括工資、社會保險、工傷保險等。從（略）不存在勞動或勞務(wù)關(guān)系。2、定期對食堂管理人員和從業(yè)人員進行食品安全業(yè)務(wù)培訓(xùn)，每學(xué)期進行考核。3、一經(jīng)錄用的從業(yè)人員應(yīng)持健康證上崗，并將復(fù)（略）有權(quán)監(jiān)督檢查。4、中標(biāo)單位聘用的從業(yè)人員除身體健康外還應(yīng)具有完全民事行為能力和合適的年齡，并具有良好（略）德，禮貌服務(wù)。如出現(xiàn)類似打罵學(xué)生行為發(fā)生，中標(biāo)單位應(yīng)立即予（略）有權(quán)對食堂從業(yè)人員的操作規(guī)范進行監(jiān)督檢查。5、從業(yè)人員應(yīng)接受晨檢。有發(fā)熱、嘔吐、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員，應(yīng)主動向食品安全管理人員等報告并暫停從事接觸直接入口食品的工作，待查明原因并治愈后方可復(fù)崗。6、為創(chuàng)建安全校園，從業(yè)人員應(yīng)嚴(yán)格遵守校園人員進出管理規(guī)定，上（略）門衛(wèi)做好登記，非經(jīng)允許，不得擅自攜帶無關(guān)人員進入校內(nèi)。7、食（略）內(nèi)從業(yè)人員不得留長指甲、涂指甲油或化妝。工作時，佩戴的飾物不應(yīng)外露。8、從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員，加工食品前應(yīng)進行手部消毒。9（略）有權(quán)對從業(yè)人員的操作規(guī)范進行監(jiān)督檢查，并將（略）改意見告知食堂負責(zé)人，中標(biāo)單位要在五個工作日內(nèi)進行（略）改。三、（略）管理1（略）提供滿足食堂正常運營的基礎(chǔ)設(shè)備及配套設(shè)施，并對合理損耗或已到報廢期限的設(shè)備進行補充、更換。中標(biāo)單位負責(zé)餐廳內(nèi)部改造及相關(guān)設(shè)備設(shè)施的增添，并負責(zé)廚房設(shè)備日常維修維護保養(yǎng)，必須添置或需要更換的設(shè)備，由中標(biāo)單位提出（略）可安排（略）、安裝和使用。如中標(biāo)單位主動投資增添新設(shè)備作為提升滿意度的增值服務(wù)，則后添置的廚房設(shè)備被列為中標(biāo)單位固定資產(chǎn)；如合同期滿，雙方不再繼續(xù)合作，中標(biāo)單位有權(quán)將所有權(quán)歸中標(biāo)單位的物品和設(shè)備遷離。2、中標(biāo)單位負責(zé)學(xué)生食堂建筑主體及附屬設(shè)施的維修、維護，中標(biāo)單位負責(zé)食堂內(nèi)所有經(jīng)營設(shè)備的維修、維護。同時日常所需的餐具、器具、一次性用品等均由中標(biāo)單位負責(zé)。如因供餐需要，對食堂進行重新裝修改造，雙方需共同協(xié)商，食堂改造，費用由中標(biāo)單位承擔(dān)，如合同期滿，雙方不再繼續(xù)合作，中標(biāo)單位不準(zhǔn)拆除、改動原有設(shè)施。3、中標(biāo)單位應(yīng)保（略）域標(biāo)識明晰，原材料、物料、工具用具及個人物品存放（略）齊。保持窗明幾凈，干凈（略）潔。4、中標(biāo)單位應(yīng)建立健全管理制度（例如：崗位職責(zé)、流程規(guī)范、食品安全制度、生產(chǎn)安全制度、健康證公示、食品經(jīng)營許可公示等），（略）、（略）、（略）、（略）場（略）等有關(guān)監(jiān)管部門的例（略）有義務(wù)予以配合。5、中標(biāo)單位負責(zé)繳納水費、電費、燃氣費。6、服務(wù)期（略）同意，中標(biāo)單位不得以任何形式將食堂經(jīng)營權(quán)、房屋、場地和設(shè)備全部或部（略）轉(zhuǎn)讓、出租、出借給第三方（中標(biāo)單位自行添置的設(shè)備設(shè)施等動產(chǎn)除外）。7（略）為中標(biāo)單位經(jīng)營食堂所提供的場地應(yīng)符合相關(guān)消防法律法規(guī)的要求，并配置符合（略）與器材。8、中標(biāo)單位必須嚴(yán)格執(zhí)行上級相關(guān)部門的扶貧采購政策，按要求完成采購額度。四、加工制作要求1（略）食堂不得制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕，不得加工四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險食品。2、動物性、植物性、水產(chǎn)品等食品原料的工用具和容器應(yīng)（略）開使用，并（略）標(biāo)識。3、用于原料、半成品、成品的工用具和容器應(yīng)（略）開使用，葷素、生熟（略），并（略）標(biāo)識。4、生食蔬菜和水果應(yīng)（略）域或設(shè)施內(nèi)清洗處理，必要時進行消毒。5、未經(jīng)清潔的禽蛋使用前應(yīng)清潔外殼，必要時進行消毒。6、食堂內(nèi)不得飼養(yǎng)和宰殺禽、畜等動物。五、供餐模式供餐時間1.供餐模式教師餐：提供早餐和午餐，早餐采用自助餐模式，午餐采用師生同餐模式。學(xué)生餐：提供午餐，由中標(biāo)人送至教室指定位置。2.開餐時間早餐（教師職工：6:（略）-8:（略）；午餐教師職工及全體學(xué)生）：（略）:（略）-（略）:（略）。實際的供餐時（略）具體情況進行（略）安排為（略）通知，中標(biāo)單位不得無故自行更改供餐時間。如遇特殊情況更改（略）會及時或提前在合理時間內(nèi)與中標(biāo)單位溝通。六、付款方式及食譜要求1、付款方式教職工餐費標(biāo)準(zhǔn)：（略）財政撥付的餐費標(biāo)準(zhǔn)以轉(zhuǎn)賬方式每月全額（略）給中標(biāo)單位，具體（略）金額以實際發(fā)生量進行結(jié)算；學(xué)生餐費標(biāo)準(zhǔn)：（略）人天，餐費由學(xué)生家長繳納（略），具體（略）金額以實際發(fā)生量進行結(jié)算。（略）場食品食材價格波動較大須調(diào)（略）餐費標(biāo)準(zhǔn)的，須雙方共同協(xié)商確定。2、具體食譜要求：早餐：主食、雞蛋、豆制品、酸奶、牛奶、果汁、水果、一素菜。主食:粥、花卷、饅頭、豆包、酥餅、發(fā)糕、糕點、雜糧等。午餐：主食：米飯或雜糧飯；菜品：（略）葷菜、（略）素菜；米飯:選用優(yōu)質(zhì)大米，（略）g份左右;葷菜:紅燒肉、紅燒雞塊、滑熘肉片、熘肉段、魚香肉絲、燴丸子、蒜苔炒肉、炸刀魚、宮保雞丁、肉片木耳、牛肉燉土豆、炸雞腿、軟炸雞柳等。素菜:尖椒干豆腐、鮮磨土豆片、炒三絲、紅燒豆腐、紅燒茄條、木須西紅柿、豆芽炒粉、芹菜炒粉、醋溜白菜、炒菜花、木須木耳、圓蔥炒雞蛋、菌類小炒、亂燉等。根據(jù)季節(jié)和師生口味相對適量調(diào)（略），每兩周一次包子或炒飯等）但不得低于成本預(yù)算的范圍。為確?？诟行迈r，需根據(jù)季節(jié)不定期與采購人協(xié)議調(diào)（略）相關(guān)食譜。實際的供餐食譜需根據(jù)要求進行調(diào)（略），（略）帶量食譜供應(yīng)。中標(biāo)單位提供的菜品必須保證質(zhì)量，并符合法律法規(guī)及其他規(guī)范性文件對于食品衛(wèi)生、安全（略）有權(quán)對菜品出品進行監(jiān)督檢查，并將（略）改意見告知中標(biāo)單位負責(zé)人。中標(biāo)單位應(yīng)在5個工作日內(nèi)做出（略）改。用餐人數(shù)變（略）文化活動、學(xué)生提前放學(xué)、放假及臨時性用餐人數(shù)增減（略）應(yīng)至少提前一天通知中標(biāo)單位，以供中標(biāo)單位進行相應(yīng)準(zhǔn)備，避免食材浪費。七、安全管控1、中標(biāo)單位應(yīng)選用資質(zhì)齊全的原材料供應(yīng)商，建立健全合格的供應(yīng)商庫，保證（略）采購新鮮、衛(wèi)生的食材。詳細記錄供貨商進貨臺賬。2、中標(biāo)單位要保持運營場所的環(huán)境、操作規(guī)范和出品質(zhì)量符合《中華人民共和國食品安全法》和其他有相關(guān)食品安全法律法規(guī)，應(yīng)建立健全食堂（略）體運營方案。如若因中標(biāo)單位原因發(fā)生因食物引起的食品安全事故，中標(biāo)單位承擔(dān)全部責(zé)任。3、中標(biāo)單位負責(zé)制定食品安全、消防安全、斷水、斷電、特殊天氣的應(yīng)急預(yù)案，并定期組織演練，為師生提供一個安全、健康的飲食環(huán)境。4、中標(biāo)單位負責(zé)檢查后廚、餐廳、庫房等食堂各場所工作結(jié)束后所有相關(guān)設(shè)備電源和照明燈都已關(guān)掉，所有門都已鎖好。5、中標(biāo)單位應(yīng)嚴(yán)格落實食品留樣制度，按規(guī)定對每餐食品進行留樣，應(yīng)將留樣食品按照品種（略）別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，每個品種留樣量不少于（略）克，由專用留樣冰箱冷藏（0℃～8℃）保存（略）小時以上，并有留樣記錄。留樣冰箱“雙人雙鎖”，專人負責(zé)留樣管理，如有異常，立即封存，備查。6、服務(wù)期內(nèi)中標(biāo)單位要保持運營場所的環(huán)境、操作規(guī)范和出品質(zhì)量符合《中華人民共和國食品安全法》和其他有相關(guān)食品安全法律法規(guī)，中標(biāo)單位供應(yīng)餐食不得有腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品，不得使用過期食材、不得使用超范圍、超限量使用食品添加劑等。中標(biāo)單位應(yīng)建立健全食堂管理制度。如若發(fā)生因食物引起的食品安全事故，中標(biāo)單位承擔(dān)全部責(zé)任。7、服務(wù)期內(nèi)中標(biāo)單位負責(zé)食堂工作人員管理，食堂工作人員在工作過程中的安全責(zé)任由中標(biāo)單位負責(zé)。如因用電、水、燃氣操作不當(dāng)引起的生產(chǎn)事故，或發(fā)生從業(yè)人員意外傷亡事故，中標(biāo)單位承擔(dān)全部責(zé)任和必要的經(jīng)（略）概不承擔(dān)任何責(zé)任。服務(wù)期內(nèi)中標(biāo)單位必須嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》等有關(guān)飲食衛(wèi)生規(guī)定，做好安全生產(chǎn)和安全防火工作，防止出現(xiàn)飲食中毒事故，防止出現(xiàn)重大責(zé)任事故，否則由中標(biāo)單位的過錯而引發(fā)一切責(zé)任（包括法律責(zé)任）由中標(biāo)單位承擔(dān)，并賠償甲方一切損失。8、添加劑管理要求：①食品添加劑專人專柜（位）保管，標(biāo)注“食品添加劑”字樣，并與食品、食品相關(guān)產(chǎn)品等（略）開存放。②添加劑的使用應(yīng)嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)進行，明確允許使用的種類和最大用量，做到計量使用、專冊記錄，保存詳細的使用記錄，包括使用日期、種類、用量及相關(guān)負責(zé)人員信息。③用容器盛放開封后的食品添加劑的，應(yīng)在容器上標(biāo)明食品添加劑名稱、生產(chǎn)日期或批號、使用期限，并保留食品添加劑原包裝。④嚴(yán)禁采購、貯存和使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。9、清洗消毒：①采用物理消毒或化學(xué)消毒的設(shè)備應(yīng)能正常運轉(zhuǎn)，消毒溫度和時間應(yīng)符合相關(guān)要求，消毒液配制和濃度應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定執(zhí)行。采用自動清洗消毒的應(yīng)嚴(yán)格遵循使用說明操作。②餐飲具清洗設(shè)施和設(shè)備應(yīng)與食品原料及清潔工具的清洗設(shè)施、設(shè)備（略）開，并（略）。③消毒后的餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具，應(yīng)定位存放在清潔、專用、密閉的保潔設(shè)施中，并（略）標(biāo)識。定期清潔保潔設(shè)施，防止清洗消毒后的餐飲具受到污染。④每餐或每班使用專間前，應(yīng)對操作臺面和專間空氣進行消毒。（略）、環(huán)境衛(wèi)生：①食（略）保持墻壁和門窗無污漬、無灰塵，天花板無霉斑。②就餐場所衛(wèi)生清潔，地面、墻壁、門窗、天花板等無霉斑、污垢、積油、積水等情形。③衛(wèi)生間地面、洗手池及臺面無積水、無污物、無垃圾，便池內(nèi)外無污物、無積垢、沖水良好。④待清洗的工作服不得存放在食（略）。⑤應(yīng)開展有害生物防治，遵循優(yōu)先使用物理方法、必要時使用化學(xué)方法的原則?；瘜W(xué)藥劑應(yīng)存放在專門設(shè)施內(nèi)。（略）、餐廚廢棄物處置依據(jù)《（略）餐廚垃圾管理辦法》，建立餐廚廢棄物處理制度：①餐廚廢棄物應(yīng)（略）類放置、及時清理，日產(chǎn)日清，不應(yīng)溢出存放容器。②廢棄物存放容器應(yīng)配有蓋子，內(nèi)壁光滑，易于清潔，及時清潔廢棄物存放容器，必要時進行消毒。③食堂不能自行處理餐廚廢棄物，應(yīng)交由符合要求的生活垃圾運輸單位或者餐廚垃圾處理單位處理。④應(yīng)建立餐廚垃圾處置臺賬，詳細記錄餐廚垃圾的處置時間、種類、數(shù)量、收運者等信息。（略）、特殊食品和過敏原控制：①特殊食品（如無麩質(zhì)食品、無乳糖食品）應(yīng)與普通食品（略）開存放，并在食品加工和供應(yīng)過程中避免交叉污染。②可能引發(fā)過敏反應(yīng)的食品（如堅果、海鮮等）應(yīng)在顯著位置標(biāo)識，無堂（略），相關(guān)（略）③應(yīng)為有特殊飲食需求的學(xué)生提供適當(dāng)?shù)奶娲称?，并在供?yīng)前確保這些食品符合安全標(biāo)準(zhǔn)。④食堂工作人員應(yīng)定期接受食品安全和過敏原管理培訓(xùn)，掌握處理和準(zhǔn)備特殊食品的正確方法，避免過敏原交叉污染。八、采用食材要求1、禽肉類：經(jīng)定點屠宰，檢疫檢驗合格，符合GB（略）-（略）食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，所含有毒有害物質(zhì)不超過最高限量的，表皮白凈、毛少或無毛，脂肪潔白有光澤，肉呈鮮紅色或玫紅色，彈性好，按之速度恢復(fù)，表面不粘手，有正常的肉味。達到一級鮮度，肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白，揮發(fā)性鹽基氮≤（略）mg（略）g。必須經(jīng)正規(guī)的檢驗檢疫部門檢驗，并具有檢驗合格證明。2、蛋類：符合衛(wèi)生部規(guī)定GB（略）-（略）《食品安全國家