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招標(biāo)代理公司（立即查看） 受業(yè)主單位（立即查看） 委托，于2025-11-11在采購(gòu)與招標(biāo)網(wǎng)發(fā)布 福州市長(zhǎng)樂區(qū)人民醫(yī)院食堂餐飲服務(wù)項(xiàng)目市場(chǎng)調(diào)查公告。現(xiàn)邀請(qǐng)全國(guó)供應(yīng)商參與投標(biāo)，有意向的單位請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系項(xiàng)目聯(lián)系人參與投標(biāo)。 ----　　現(xiàn)將我院（略）年（略）月采購(gòu)意向公開如下：采購(gòu)項(xiàng)目名稱采購(gòu)需求概況預(yù)算金額需求科室長(zhǎng)（略）食堂餐飲服務(wù)項(xiàng)目為我院提供食堂餐飲服務(wù)-總務(wù)科　　本次公開的采購(gòu)意向是本單位采購(gòu)工作的初步安排，具體采購(gòu)項(xiàng)目情況以相關(guān)采購(gòu)公告和采購(gòu)文件為準(zhǔn)，請(qǐng)有意向的合格供應(yīng)商，按附件“供應(yīng)商推薦須知”中的要求到我院總務(wù)科（略）遞交相關(guān)紙質(zhì)材料，不接受郵寄信件（略）。　?。裕╅L(zhǎng)（略）　　（略）年（略）月（略）日?--供應(yīng)商推薦須知--　　為了使我們能夠快速了解供應(yīng)商服務(wù)能力及相關(guān)產(chǎn)品信息，歡迎供應(yīng)商前來總務(wù)科遞交資料（資料須（略）），遞交份數(shù)為一份?！　÷?lián)系人：（略）-（略）　　聯(lián)系地址：（略）（工作日8:（略）-（略）:（略）、（略）:（略）-（略）:（略），節(jié)假日不予（略）），逾期送達(dá)的或不符合規(guī)定的文件將被拒絕接收。?　　附：目錄　　一、項(xiàng)目概況　　（一）項(xiàng)目名稱：（略）長(zhǎng)（略）食堂餐飲服務(wù)項(xiàng)目　?。ǘI(yíng)業(yè)地址：（略）1-2層（一層（略）平方米為營(yíng)養(yǎng)食堂、二層（略）平方米為職工食堂）　?。ㄈ┙?jīng)營(yíng)面積：（略）平方米　　（四）經(jīng)營(yíng)期限：自合同簽訂起一年，如一年內(nèi)考核表現(xiàn)良好可以續(xù)簽一年?！　。ㄎ澹┓?wù)對(duì)（略）現(xiàn)有員工（略）余人，開放床位（略）余張，中標(biāo)人需滿足員工、患者及家屬等不同群體的用餐需求　　二、水電租金（略）方式　　合同期內(nèi)，免費(fèi)提供場(chǎng)地和物業(yè)服務(wù)。合同期內(nèi)，采購(gòu)人每月在限額內(nèi)按實(shí)給予水費(fèi)（含直飲水）、電費(fèi)補(bǔ)貼，每年（略）月-（略）月最高上限3.5（略）每月，1-（略）月份和（略）-（略）月份最高上限3（略）每月，超過部（略）由中標(biāo)人自行承擔(dān)?！　∷娰M(fèi)每月（略）繳納，按綜合單價(jià)乘以實(shí)際用量收?。娰M(fèi)綜合單價(jià)=上月電費(fèi)總額度數(shù)、水費(fèi)綜合單價(jià)=上月水費(fèi)總額噸數(shù)）；未及時(shí)繳納造成欠費(fèi)的，院方依據(jù)規(guī)定加收滯納金，每遲交（略）日院方可加收應(yīng)繳水電費(fèi)金額0.5%滯納金?！　∪?、設(shè)備（略）提供食堂經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地及現(xiàn)有設(shè)備設(shè)施（含（略）），中標(biāo)人負(fù)責(zé)保管，經(jīng)營(yíng)期滿需與院方做好交接，確保房屋、裝修、設(shè)備、設(shè)施、墻面、地面完好，無條件交付院方；如有損壞需負(fù)責(zé)修復(fù)，遺失需按原購(gòu)進(jìn)價(jià)賠償（院方提供設(shè)備數(shù)量及價(jià)格清單，雙方交接確認(rèn)簽字，交接（略）日內(nèi)設(shè)備損壞由院方負(fù)責(zé)維修）?！　⌒杼厥庋b修、改造、設(shè)備增補(bǔ)的，中標(biāo)人需書面申請(qǐng)，經(jīng)院方許可后方可實(shí)施：院方提出改造提升需求的，費(fèi)用由雙方協(xié)商承擔(dān)；中標(biāo)人提出改造提升需求的，費(fèi)用由中標(biāo)人獨(dú)立承擔(dān)?！　∥唇?jīng)院方書面同意，中標(biāo)人不得隨意拆除、裝卸設(shè)備或?qū)κ程眠M(jìn)行裝修改造，裝修改造費(fèi)用由中標(biāo)人承擔(dān)，合同期滿裝修現(xiàn)狀不得拆除?！　≈袠?biāo)人因業(yè)務(wù)需要自行添置設(shè)備的，費(fèi)用自行承擔(dān)；自行添置的可移動(dòng)設(shè)備、用具，停止經(jīng)營(yíng)后需在交接后（略）日內(nèi)自行處置，逾期未處置的，院方有權(quán)處理且不負(fù)任何責(zé)任?！　≈袠?biāo)人需及時(shí)對(duì)院方提供的廚具設(shè)備、設(shè)施進(jìn)行保養(yǎng)、維修，延長(zhǎng)使用年限，保養(yǎng)、維修費(fèi)用由中標(biāo)人負(fù)責(zé)?！　∷?、供餐要求　?。ㄒ唬I(yíng)養(yǎng)食堂　　1.營(yíng)業(yè)時(shí)間：6:（略）-（略）:（略），全程使用（略）?！　?.餐品配置　　早餐：提供稀飯（2種）、饅頭、肉包、菜包等各類包點(diǎn)、鍋邊、扁肉拌面等主食，豆?jié){、油餅油條等不少于（略）種餐品，2（略）半葷素菜、2（略）素菜及不少于8種小菜。　　午餐：每餐供應(yīng)不少于（略）個(gè)品種（6主葷、6半葷、3素），2種主食（米飯、炒煮粉面等），2（略）免費(fèi)例湯（葷素各一），3個(gè)燉罐品種；工作日午餐時(shí)段（略）:（略）前8（略）以下菜品保證有（略）以上（含4主葷、4半葷、2素），含1（略）一（略）特價(jià)菜，接受院方膳食委員會(huì)監(jiān)督。　　晚餐：提供5葷、5半葷、2素、稀飯、小菜等?！　?.特色服務(wù)　　設(shè)立至少三個(gè)風(fēng)味檔口（如客家牛肉面、福州撈化、營(yíng)養(yǎng)粥品等），6:（略）-（略）:（略）全天供應(yīng)；設(shè)立精品菜、特色菜窗口，提供各類干鍋、水煮系列菜品，售賣價(jià)格不高于同類型營(yíng)養(yǎng)食堂?！　?.菜品定價(jià)：米飯2（略），免費(fèi)加飯1次；自（略）青菜類菜品2-3（略），半葷類菜品3-5（略），葷菜類菜品5-8（略），不（略）及（略）主要快餐經(jīng)營(yíng)店鋪同類菜品價(jià)格?！　。ǘ┞毠な程谩　。?）營(yíng)業(yè)時(shí)間：（略）:（略）-（略）:（略），全程使用（略）?！　。?）餐品與優(yōu)惠：在營(yíng)養(yǎng)食堂菜品基礎(chǔ)上增加炒面粉、五谷雜糧等主食；經(jīng)院方審核的職工用餐享受9折優(yōu)惠，單餐消費(fèi)滿（略）可享受院方5（略）補(bǔ)貼（每人每日僅限1次），（略）數(shù)據(jù)按月結(jié)算；配合院方要求提供值班餐補(bǔ)貼服務(wù)；夏季提供免費(fèi)綠豆銀耳湯、各種涼茶。　?。ㄈ┢渌攀撤?wù)　?。?）接待用餐：采用小鍋現(xiàn)炒，提供閩川等各地特色小炒、星級(jí)服務(wù)，售（略）場(chǎng)價(jià)（略）%?！　。?）代加工服務(wù)：全時(shí)段為患者提供自帶餐品加熱、食材代加工服務(wù)，適當(dāng)收取5-（略）加工費(fèi)用。　?。?）點(diǎn)送餐服務(wù)：提供（略）點(diǎn)餐服務(wù)，開餐期間（略）時(shí)段點(diǎn)餐，送餐費(fèi)不高于2（略）次，承諾套餐（略）鐘內(nèi)送達(dá)，現(xiàn)點(diǎn)菜（略）鐘內(nèi)送（略）無人陪護(hù)病房運(yùn)營(yíng)需求，開通（略），及時(shí)準(zhǔn)確將餐品送至對(duì)應(yīng)病房，解決無人陪護(hù)病人就餐難題?！　。?）體檢科早餐服務(wù)：派（略）體檢科患者早餐供給（按公示價(jià)）、發(fā)餐及收餐服務(wù)，服務(wù)時(shí)間段為工作日上午8:（略）至（略）:（略）?！　。ㄋ模┥攀惩ㄓ靡蟆　∽裱踩l(wèi)生、葷素搭配原則，主食與菜品多樣化，每周更新至少（略）菜品，每周菜單需提前公示；（略）場(chǎng)及季節(jié)性、營(yíng)養(yǎng)需求制定食譜及花色品種，及時(shí)輪換菜系廚師，保持口味新鮮?！　≡牧戏蠂?guó)家食品安全相關(guān)要求，主副食品、食品調(diào)料為合格產(chǎn)品，不加工腐爛變質(zhì)、有毒有害、超過保質(zhì)期的食材；食品加工燒煮時(shí)間充（略），保證燒熟（略）溫度達(dá)（略）℃以上，加工溫度不宜過高、不宜燒烤?！　√峁┒喾N供餐方式（堂食、移動(dòng)送餐、（略）便捷訂送餐等），免費(fèi)提供清湯、各類餐具，加強(qiáng)餐具消毒，可免費(fèi)提供一次性衛(wèi)生餐具。　?。ㄎ澹┰鲋捣?wù)：　　1.節(jié)日關(guān)懷服務(wù)：每年護(hù)士節(jié)和醫(yī)（略）護(hù)士和醫(yī)師免費(fèi)贈(zèng)送鮮花、蛋糕等節(jié)日禮品；春節(jié)根據(jù)地方民俗免費(fèi)贈(zèng)送線面、肉燕，中秋節(jié)制作手工月餅，端午節(jié)組織包粽子大賽，拗九節(jié)為職工和（略）歲以上病患免費(fèi)提供拗九粥，傳遞節(jié)日溫暖?！　?.特色菜品供應(yīng)：每周固定一天推出鹵貨、烤魚、酸菜魚等特色菜品，定價(jià)（略）場(chǎng)同類菜品價(jià)格，支持職工預(yù)定打包。　　3.定制餐品服務(wù)：推出營(yíng)養(yǎng)餐（科學(xué)搭配營(yíng)養(yǎng)成（略），滿足術(shù)后恢復(fù)病患、體質(zhì)虛弱職工等特定人群營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充需求）和減脂餐（控制熱量攝入同時(shí)保證營(yíng)養(yǎng)均衡，滿足職工減脂需求）?！　。┓?wù)時(shí)間要求　　營(yíng)養(yǎng)食堂6:（略）-（略）:（略）營(yíng)業(yè)，職工食堂（略）:（略）-（略）:（略）營(yíng)業(yè)，全年無（略）一日三餐、宵夜需求?！　“匆筇峁┙哟貌?、代加工、點(diǎn)送餐等全時(shí)段或（略）時(shí)段服務(wù)，確保各類服務(wù)時(shí)間合規(guī)、高效。　　五、食品衛(wèi)生安全要求　　食材采購(gòu)由中標(biāo)人向有資質(zhì)的供貨商采購(gòu)，并提供供貨商營(yíng)業(yè)執(zhí)照等相關(guān)證件，每日進(jìn)貨需附抽樣檢驗(yàn)報(bào)告；支持采購(gòu)符合食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)的當(dāng)?shù)匦迈r食材，每月底提供食材采購(gòu)的發(fā)票及簽收單等相關(guān)佐證文件，由采購(gòu)人統(tǒng)一進(jìn)行（略）；餐具清潔消毒到位；成品需做好留樣和留樣記錄。如經(jīng)營(yíng)期間發(fā)生食品安全事故，其經(jīng)濟(jì)、法律責(zé)任由中標(biāo)人負(fù)責(zé)?！　×?、人員配置要求時(shí)（略）域崗位最低在崗人數(shù)工作內(nèi)容8:（略）-（略）:（略）日常（略）域經(jīng)理1需持證上崗，持有相應(yīng)專業(yè)資質(zhì)，全面負(fù)責(zé)食堂的生產(chǎn)、安全、經(jīng)營(yíng)及日常管理工作廚師長(zhǎng)1需持證上崗，持有相應(yīng)專業(yè)資質(zhì)，全面負(fù)責(zé)后廚生產(chǎn)，安全與日常管理工作，以及菜品研發(fā)工作前廳經(jīng)理1承擔(dān)前廳日常管理的相關(guān)事宜，切實(shí)履行（略）下達(dá)的職責(zé)營(yíng)養(yǎng)師1需持證上崗，持有相應(yīng)專業(yè)資質(zhì)，負(fù)責(zé)制定科學(xué)合理的營(yíng)養(yǎng)配餐方案，膳食營(yíng)養(yǎng)評(píng)估、菜單設(shè)計(jì)與審核、營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)與反饋等工作以及營(yíng)養(yǎng)教育與指導(dǎo)、食品安全與質(zhì)量監(jiān)控等工作5:（略）-8:（略）早餐后廚早餐廚師1負(fù)責(zé)每日早餐粥類主食、油炸品等烹飪生產(chǎn)與衛(wèi)生工作蒸籠廚師1負(fù)責(zé)每日早餐包點(diǎn)類主食、飲品等烹飪生產(chǎn)與衛(wèi)生工作炒鍋廚師1負(fù)責(zé)每日早餐半葷素、素菜品、炒煮粉面等烹飪生產(chǎn)與衛(wèi)生工作前廳服務(wù)員2負(fù)責(zé)每日早餐小菜安排與衛(wèi)生以及售賣工作8:（略）-（略）:（略）午餐后廚撈化2負(fù)（略）日常經(jīng)營(yíng)管理生產(chǎn)及衛(wèi)生工作早餐廚師1負(fù)責(zé)每日中餐素菜類烹飪生產(chǎn)與衛(wèi)生工作炒鍋廚師3負(fù)責(zé)每日中餐所有菜品烹飪生產(chǎn)與衛(wèi)生工作砧板廚師3負(fù)責(zé)各種原材料的保存與使用以及日常出品的切配工作蒸籠廚師2負(fù)責(zé)蒸柜內(nèi)（略）的生產(chǎn)，衛(wèi)生工作勤雜工（略）負(fù)責(zé)食堂洗菜、切菜、洗碗、衛(wèi)生、服務(wù)等工作前廳服務(wù)員4負(fù)責(zé)留樣、庫(kù)管以及前廳收銀、衛(wèi)生、接待服務(wù)等工作勤雜工（略）負(fù)責(zé)食堂洗菜、切菜、洗碗、衛(wèi)生、服務(wù)等工作送餐員6負(fù)責(zé)職工、病患點(diǎn)餐配送工作（略）:（略）-（略）:（略）晚餐后廚砧板廚師2負(fù)責(zé)各種原材料的保存與使用以及日常出品的切配工作炒鍋廚師2負(fù)責(zé)每日晚餐所有菜品烹飪生產(chǎn)與衛(wèi)生工作勤雜工（略）負(fù)責(zé)食堂洗菜、切菜、洗碗、衛(wèi)生、服務(wù)等工作前廳服務(wù)員2負(fù)責(zé)留樣、庫(kù)管以及前廳收銀、衛(wèi)生、接待服務(wù)等工作（略）:（略）-（略）:（略）晚餐后廚撈化2負(fù)（略）日常經(jīng)營(yíng)管理生產(chǎn)及衛(wèi)生工作　　備注：　　人員配置需滿足項(xiàng)目專業(yè)要求，配備的營(yíng)養(yǎng)師需達(dá)到三級(jí)營(yíng)養(yǎng)師以上，配備的廚師長(zhǎng)需達(dá)到三級(jí)廚師以上，且能提供相應(yīng)資格證明文件。　　可服務(wù)早晚餐（略）別約（略）人，午餐單餐峰值（略）人，若人數(shù)不足，午餐單餐最高用餐人數(shù)每減少（略）人，調(diào)減一個(gè)員工編制，若人數(shù)增加，單餐最高用餐人數(shù)每增加（略）人，新增一個(gè)員工編制?！　≈袠?biāo)人自行招聘和管理所有人員，加強(qiáng)員工防火防盜與勞動(dòng)保護(hù)安全教育，落實(shí)安全防范措施；食堂從業(yè)人員、管理人員需具備一定食品衛(wèi)生知識(shí)和食品衛(wèi)生相關(guān)法律、法規(guī)知識(shí)，講文明禮貌，使用文明用語(yǔ)，提升服務(wù)意識(shí)和水平?！　〗】倒芾恚好磕杲M織餐飲服務(wù)人（略）以（略）染性疾病健康體檢，提供體檢報(bào)告留存，從業(yè)人員取得有效餐飲從業(yè)類健康證明后方可上崗；患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎（略）疾病，活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作；從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱等有礙食品衛(wèi)生病癥時(shí)，需立即脫離工作崗位，查明病因、排除病癥或治愈后方可重新上崗?！　〕繖z管理：餐飲服務(wù)從業(yè)人員每日上班前必須進(jìn)行晨檢，填寫真實(shí)準(zhǔn)確的晨檢表并簽字，及時(shí)建立檔案；不允許戴戒指、項(xiàng)鏈等違規(guī)飾品，指甲需剪短，個(gè)人衛(wèi)生符合要求方可上崗。　　衛(wèi)生管理：?jiǎn)T工按規(guī)定統(tǒng)一著（略）潔工服，后廚人員工作時(shí)戴發(fā)帽，不穿短褲、短裙，不光腳；男士不留長(zhǎng)發(fā)、胡須，女士不染指甲、不佩戴戒指、耳環(huán)、項(xiàng)鏈等飾品，束發(fā)或戴發(fā)套，加工間內(nèi)不隨意摘帽或摘口罩；工作服、口罩保持清潔，及時(shí)更換；不在加工場(chǎng)所吸煙、飲食嚼口香糖及從事與食品加工無關(guān)的事情，不將工作服穿到工作場(chǎng)所以外；工作時(shí)不做抓頭發(fā)、剪指甲等有礙食品衛(wèi)生的動(dòng)作，咳嗽或打噴嚏時(shí)掩住口鼻，不對(duì)著食品；工作前、休息后和如廁后按《手的清洗消毒操作規(guī)程》洗手；手部創(chuàng)傷者不直接接觸食品，需用帶顏色防水創(chuàng)可貼覆蓋傷口并佩戴乳膠手套等勞動(dòng)保護(hù)用品，否則調(diào)崗或調(diào)休；堅(jiān)持“四勤”（勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤換洗衣物被褥、勤洗換工作服帽）；個(gè)人餐具、茶具集中存放在指定位置并保持（略）潔，個(gè)人衣物及私人物品不帶入食（略）。　　七、服務(wù)要求　　（一）堅(jiān)持快餐現(xiàn)炒，新鮮不隔夜，菜品不新鮮，免單退換。　?。ǘ┎似酚挟愇锩鈫瓮藫Q?！　。ㄈ╋埐粺?、菜不熱、湯不熱免費(fèi)退換。　?。ㄋ模┎似罚裕┝坎粔驘o條件加足。　?。ㄎ澹┦浙y小票有誤，核實(shí)后有誤部（略）及時(shí)退還?！　。┎捅P餐具等器皿必須清潔干凈并消毒?！　。ㄆ撸┨峁┞毠づc患者的一日三餐、宵夜、接待用餐、代加工、點(diǎn)送餐等服（略）全年餐飲需求，不得從事其他經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。　?。ò耍﹪?yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品安全法》，（略）場(chǎng)監(jiān)督管理等部門關(guān)于食堂管理的相關(guān)法令與規(guī)章制度，防止食品安全事故發(fā)生（略）相關(guān)部門要求做好食品溯源、信息登記等工（略）做好日管控、周排查、月調(diào)度等食品安全管理工作和各項(xiàng)迎檢工作。　?。ㄊ?